Recetario Gastronómico x Caro Luna

El Perú tiene el privilegio de albergar una gran diversidad biológica, recursos genéticos, ecosistemas, especies nativas domesticadas y agricultura ancestral. Reflejo de toda esta riqueza es nuestra gastronomía, posicionada muy bien actualmente en el mundo.

La variedad de platos, especies e insumos, junto a la riqueza cultural detrás de toda fusión es parte de nuestra historia gastronómica, hoy en día, es nuestra insignia como peruanos. Y como tal tenemos la gran oportunidad y responsabilidad de compartir y promocionar nuestra comida y cultura por el mundo.

En esta ocasión la chef y escritora Carolina Ronquillo Luna, radicada en Asunción, Paraguay, nos encargó desarrollar su primera publicación. Leyendas de Sabor es un recetario gastronómico, donde se relatan experiencias personales, momentos íntimos, que se convierten en recetas únicas, platos, potajes y aperitivos, que, sin lugar a dudas, reivindican nuestra cultura.

Colabora en este proyecto, el maestro Rodolfo Tafur, chef, docente e investigador, quien deja constancia en sus relatos, la historia de cada nombre, procesos e insumos.

Participaron:
Marcelo Encina – Fotografía
Natalia Flecha – Ilustraciones
Fernando Silva – Diseño y Estilos
Renatto Morillo Luna – Diseño y Maquetación

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